ラ・サンテ20周年♪

店舗情報
ラ・サンテ
北海道札幌市中央区宮の森1条6丁目5−1
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お料理研究家、グラフィックデザイナーのみなさんと。
タチ、私ダメなんだけど、これは香ばしく焼き目がついていて、とても美味しくいただきました。
牡蠣とマッシュルームのフラン!
どちらも旨味が凝縮され、濃厚。しばらく香りを嗅ぎ続けてしまいました。
豚肉は脂身が甘かった〜。
本日も余韻にひたっておりまする。

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by chihiro-vf | 2014-12-01 23:59 | その他

今シーズン、最後のホワイトアスパラガス

店舗情報
ラ・サンテ
北海道札幌市中央区宮の森1条6丁目5−1
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ラ・サンテにて
ホワイトアスパラをば。
とてもみずみずしくて、
アスパラ汁、ぶしゃーという感じ。
最初の一皿、土から顔を出す演出にワクワクしますね。

笹でくるみ塩釜で焼いた定番の一品は
ほのかな苦味と笹の香りで
ホワイトアスパラガスの魅力が
全開です。

ごちそうさまでした!

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by chihiro-vf | 2014-07-01 22:36 | 野菜のソムリエ的

ラ・サンテ☆ホワイトアスパラ祭り♪

どど〜ん♪
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先週末、野菜にうるさいメンバーで
宮の森のラ・サンテへ。

ホワイトアスパラとミルクラムを味わってまいりました。
ホワイトアスパラは、いろいろな調理法で登場しましたが、
メインはやはり「塩釜焼き」ですよね。

こちらでは安平町の八木さんのアスパラを仕入れているそうです。
シェフによると「追分は火山灰地で朝晩の寒暖差が太くて甘いアスパラを産む。
戦前からの隠れた名産地」なのだそうです。
生産者さんは女性なんですね〜。

みずみずしくて、甘みがあり、
繊維を感じず(筋っぽくない)、おいちかった♪

今年は、天候の関係もあり、生育・収穫状況も例年より難しそう。
でも6/20位までは、お店で出せるかな?とのことです。
期間中、もう一度、行けたら良いな〜と思ってます。

emoticon-0171-star.gifこの日のメニューemoticon-0171-star.gif

b0082280_14164324.jpgホワイトアスパラのスープと羊の脂を練り込んだトースト

b0082280_1424571.jpg南蛮海老と帆立貝とアボカドのタルタル ホワイトアスパラのピクルス添え

b0082280_14185313.jpgサクラマスのスモークとピキージョ風タルタルを添えたホワイトアスパラのバターソテー

b0082280_14203460.jpgb0082280_1421119.jpgb0082280_14301192.jpg笹で包んだホワイトアスパラの塩釜焼き 「およ?メロンパン?」との声ありw

b0082280_14261010.jpg足寄石田めん羊牧場のベビーラムのロースト

b0082280_14265528.jpg紫アスパラと羊乳のヨーグルトのシャーベット

b0082280_14275586.jpgデザートてんこもり〜♪
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by chihiro-vf | 2010-06-03 14:00 | 野菜のソムリエ的