北海道に初夏を告げる野菜といえば、アスパラガスですね。
北海道のアスパラガスは作付け面積では全国シェア1位(29.9%)、
収穫量では第2位(1位は長野県)だそうです。
道内の産地別の収穫量を見ると、
1位美瑛町
2位名寄町
3位東神楽町
4位富良野市
5位美深町
(H18年3月発行なんばんBOOKより)
と、全部上川地域が占めています。
アスパラガスに含まれる「アスパラギン酸」は
健康ドリンクにも使われている成分。
新陳代謝を促進し、疲労回復効果・滋養強壮に役立つんですよね。
今日、ベジフル仲間とアスパラ談義をしていたところ
故相馬先生が「アスパラの穂先はご主人に食べさせると良い」と
おっしゃっていたとか(B組長情報)。
意味深です…。
最近は、グリーンアスパラに土をかぶせて栽培するホワイトアスパラや
アントシアニンを含む紫アスパラも人気ですよね。
(紫アスパラって、茹でると緑にヘンシンしちゃうんですけど!!!)
とれたてのグリーンアスパラが手に入ったので
グリルをして、岩塩とゴマ油でいただきました。
アスパラの甘さを、めいっぱい味わえるこの食べ方がお気に入りです♪
できるだけ即日に食べきるようにしていますが、
冷蔵庫で保存する場合は、牛乳パックを利用し、
立てた状態(畑に植わっている状態)で
上部に穴を開けたビニール袋をかぶせて保存しています。
# by chihiro-vf | 2006-05-28 18:28